Les ingrédients

150 gr filet mignon de porc

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

2 carottes

1 chou pak-choï

30 ml sauce soja

25 gr miel

1 gousse d'aïl

2 paquets de nouilles chinoises

Bouillon

Poivre

Réalisation

Préparer un bouillon, dans 500 ml d'eau mettre des herbes aromatiques comme du thym, du laurier, du persil, un peu de sel et du poivre.

Dans un saladier, mettre le miel, la sauce soja, l'aïl émincé et le porc coupé en bande fine, laisser mariner 1 à 2 heures.

Pendant ce temps peler les carottes et les couper en bâtonnets.

Emincer le chou en morceaux d'un cm de large.

Dans un wok, mettre l'huile de sésame et faire revenir le porc 5 mn.

Enlever la viande du wok et la réserver, à la place mettre les carottes, recouvrir du bouillon et faire cuire 5mn.

Ajouter le chou pak-choï, cuire 2 mn, couvrir et laisser 2 mn.

Ajouter la viande et la marinade pendant 2 mn de plus.

Pendant ce temps faire cuire les nouilles chinoises, les mettre dans une assiette, couvrir du bouillon et laisser 4 mn à couvert.

Verser la préparation porc-carotte-chou dessus et servir.

Bon appétit.

Les ingrédients

4 morceaux de poulet

4 tranches de courge Buternut

1 cube de légumes

250 gr de petits pois frais écossés

2 carottes

2 petits artichauts

1 oignon

50 d'olives vertes denoyautées

250 gr de gnocchis fraiches

Sel-poivre

Huile d'olive - beurre

Réalisation

Commencer par faire cuire les tranches de courge buternut dans de l'eau avec un cube de légumes (ou du bouillon).

Quand elles sont cuites les mettre dans une passoire et les laisser s'égoutter.

Réserver le bouillon.

Faire dorer le poulet avec l'oignon émincé.

Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon.

Baisser le feu puis ajouter les carottes, les coeurs d'artichaut coupés en 4 et laisser mijoter 30mn.

Ajouter les petits pois et faire cuire 5mn.

Ajouter les olives vertes et continuer à faire cuire 5mn.

Pendant ce temps faire revenir les tranches de courge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre.

Puis ajouter les gnocchis (pour ma part j'ai pris des gnocchis faits maison mais on peut utiliser des gnocchis du commerce) et laisser dorer.

Dans une assiette, poser la tranche de courge avec les gnocchis, puis un morceau de poulet avec les petits légumes.

Bon appétit.

Les ingrédients

500 gr poulet

3 citrons

Quelques pistils de safran

3 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de miel 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Sel-poivre

 Réalisation  

La veille mettre à mariner dans un plat allant au four le poulet avec l'ail écrasé, le miel, l'huile d olive, le jus des citrons, le safran, saler et poivrer.

Le lendemain mettre à cuire au four à 180 degré pendant 20 à 30 mn.

Servir chaud avec un écrasé de pomme de terre.

Cette recette m'a été donnée par ma soeur Martine.

                                                                                        Bon appétit.

Les ingrédients

150 gr filet mignon de porc

500 gr champignons

25 gr beurre

25 gr farine

Lait

Sel, poivre et noix muscade

Persil

2 Bouchées à la reine 

Réalisation

J'ai commencé par faire la veille ma pâte feuilletée.

Puis j'ai donné forme à mes feuilletés, on découpe 4 cercles de même grosseur sur 1 cm à 1cm5 d'épaisseur, puis dans 2 cercles on fait au centre un petit cercle que l'on garde pour faire le chapeau. 

Sinon on peut acheter ceux du commerce.

Nettoyer et émincer les champignons et les faire cuire.

Récuperer l'eau de cuisson des champignons.

Puis les faire revenir avec un filet d'huile d'olive et ajouter le filet mignon coupé en morceaux.

Saler, poivrer et ajouter le persil hâché.

Pendant ce temps préparer la béchamel en mettant dans une casserole le beurre à fondre et ajouter la farine, laisser cuire 1 mn environ.

Ajouter l'eau de cuisson des champignons et compléter avec le lait. (eau+lait doit faire 50 cl)

La béchamel doit être assez épaisse.

Saler, poivrer, râper de la noix muscade.

Ajouter au mélange viande et champignons.

Faire chauffer les feuilletés au four préchauffer à 180° pendant 5mn.

Garnir avec la farce, remettre au four 5 mn puis servir.

Bon appétit.

Les ingrédients

1 beau magret d'au moins 500gr

300 gr de gros sel de Guérande

Poivre du moulin

Réalisation

La veille, laver le magret, le sécher et enlever l'excédent de gras.

Dans un plat de la taille du magret, mettre une couche d' 1cm d'épaisseur de sel, poser le magret et recouvrir de sel.

Fermer avec un couvercle ou du film étirable.

Mettre au frais entre 12 et 24H.

Le lendemain, enlever tout le sel, bien frotter le magret.

Moudre le poivre environ 1 cuillère à soupe. 

Rouler le magret dans le poivre, le faire pénétrer en le massant bien.

L'envelopper dans un torchon en coton et le mettre dans le bas du frigo pendant 20 jours.

Bon appétit.

Les ingrédients

2 blancs de poulet

2 poires

10 cerneaux de noix

Sel-poivre

1/2 cuillère à café de 4 épices

Réalisation

Peler la poire, la couper en petits dés, la faire revenir dans une noisette de beurre et assaisonner avec le 4 épices, puis ajouter les noix concassées.

Faire cuire le blanc de poulet, le saler et le poivrer.

Ajouter la poire cuite sur l 'escalope de poulet.

Je l'ai accompagnée de marrons cuits et de pieds de mouton.

Bon appétit.

Les ingrédients

4 cuisses  de canard confites

4 champignons de paris

2 échalotes

1 patate douce

3 pommes de terre

Sel-poivre

Réalisation

Eplucher la patate douce et les pommes de terre puis les faire cuire séparément dans une eau salée.

Récupérer la viande des cuisses de canard confites.

Dans une poêle faire revenir les champignons et l'échalote dans un peu de graisse de canard.

Ajouter la viande effilochée.

Ecraser les pommes de terre dés qu'elles sont cuites.

Dans une assiette, mettre une cuillère de purée de chaque pomme de terre puis le mélange confit de canard-champignons dessus.

Bon appétit.

Les ingrédients

4 pommes

Boudin aux oignons

Sel- poivre

10 gr beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Peler les pommes, avec un vide pomme enlever le trognon et couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle, faire cuire les rondelles de pommes les saler et les poivrer puis les réserver sur une grille.

Sur une plaque du four, dresser les mille-feuilles en alternant une tranche de pomme et des tranches de boudin.

Faire chauffer le four à 200°.

Enfourner les mille-feuilles 10 à 15 mn.

Bon appétit.

Les ingrédients

4 bagels

1 magret de canard

Gorgonzola

1 poire

Salade verte

1 cuillère à café de 4 épices

Réalisation

Eplucher la poire, la couper en tranche, la faire revenir dans une noisette de beurre et saupoudrer du 4 épices.

Faire chauffer les bagels dans le four pendant 15 mn.

Faire cuire le magret de canard, le saler, le poivrer et le couper en tranches fines.

Tartiner les deux côtés du bagel de gorgonzola, déposer une couche de poires, des morceaux de magret, un peu de salade et fermer.

Je l'ai servi accompagner de chips de pomme de terre et de patate douce.

Bon appétit.

Les ingrédients

1 kg d'agneau (collier ou épaule)

4 carottes

3 oranges

1 oignon

10 féves à écosser

100 gr d'amandes émondées

Sel-poivre

1 cuillère à café de cannelle et de cumin

1/2 cuillère à café de filaments de safran

1/2 litre de bouillon

Réalisation

Prélever le zeste d'une orange et presser le jus des 3 oranges.

Dans la tajine, mettre l'agneau coupé en morceaux, l'oignon émincé, le jus d'orange et compléter avec le bouillon jusqu'à hauteur de la viande.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Faire bouillir, baisser le feu,couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 1 heure encore.

5mn avant la fin de cuisson ajouter le zeste d'orange ainsi que les féves écossées et enlever la première peau. 

Faire griller les amandes à la poêle.

Au moment de servir, ajouter les amandes grillées.

Servir avec une semoule à couscous.

Bon appétit.