Les ingrédients 

6 salsifis

1 citron

15 gr beurre

Sel-poivre

Réalisation

Eplucher les salsifis (mettre des gants), les plonger dans de l 'eau froide citronnée.

Les faire cuire 20 mn dans une casserole d'eau salée.

Egoutter et faire revenir dans le beurre.

Les salsifis frais n'ont rien à voir avec ceux en boite et ils sont prêts en 30 mn.

Bon appétit.

Faire cuire les poireaux et les bouquets de choux-fleurs 15 mn à la vapeur. 

Servir accompagnés d'une vinaigrette à l'échalote.

Bon appétit.

Choux fleurs et poireaux du jardin

Les ingrédients

200 gr de pomme de terre

1/2 oignon

20 gr parmesan

1 oeuf

60 gr farine (complète)

10cl lait

Sel-poivre

Ciboulette

10 gr mayonnaise

10 gr crème liquide

1 pincée de safran

1/2 avocat 

Saumon gravlax ( ou saumon fumé)

Réalisation

Râpé finement les pommes de terre, l'oignon et le parmesan.

Ajouter l'œuf, la farine, le lait, la ciboulette, sel et poivre.

Laisser reposer cette pâte pendant 30 mn puis faire cuire au gaufrier pendant 4 mn.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise et la crème liquide, un peu de sel, de poivre et une pincée de safran, puis réserver au frais.

Prendre une gaufre la tartiner de sauce, déposer un peu de salade verte, l'avocat tranché et des tranches de saumon fumé, poser l'autre gaufre dessus.

                                                                                        Bon appétit.   

Les ingrédients

2 gros artichauts

50 gr de viande rouge hachée

50 gr chair à saucisse 

1 oeuf

1cuillère à soupe de chapelure

Sel-poivre

Sauce tomate 

Parmesan

Huile d'olive

Réalisation

Couper la queue des artichauts, enlever les première feuilles, couper le haut des feuilles des artichauts sur 2 à 3 cm, le laver et le faire cuire à la vapeur.

Laisser refroidir, enlever le foin de l'intérieur et poser dans un plat à gratin légèrement huilé.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure, sel et poivre.

Remplir le centre de l'artichaut.

Napper de sauce tomate.

Mettre du parmesan râpé sur le dessus.

Enfourner 20 mn dans un four préchauffé à180° sur position grill.

Bon appétit.

Les ingrédients

250 gr de chou fleur

1 échalote

1 gousse d'aïl

200 gr d'épinard

25 gr de noisette

50 gr de parmesan

Huile d'olive

Réalisation

Faire griller les noisettes et les laisser refroidir.

Dans un cocotte, faire revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter le chou-fleur coupé en morceaux et la gousse d'aïl.

Remuer de temps en temps.

Couvrir et faire cuire à feu doux.

Quand le chou est cuit, ajouter les épinards et couvrir.

Laisser 5 mn à feu doux.

Pendant ce temps mixer les noisettes et le parmesan.

Puis ajouter le mélange chou-fleur et épinards puis mixer de nouveau.

Saler, poivrer et ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

Le pesto doit rester épais.

Accompagner de pâte, de viande ou même de poisson comme la lotte.

Bon appétit.

Préparer le "Pesto de chou fleur".

Faire cuire les pâtes de votre choix  (j'ai pris des pâtes au sarrasin).

Réserver un verre de cuisson des pâtes.

Dés qu'elles sont cuites, les égoutter.

A feu doux mélanger les pâtes et le pesto de chou-fleur en ajouter le verre d'eau de cuisson, bien remuer pendant 1 mn.

Servir de suite.

Vous pouver l'accompagner de Gambas.

Bon appétit.

Les ingrédients

4 pommes de terre

300 gr chou fleur en bouquets

50 fr fromage râpé

Sel-poivre

Noix muscade

1 filet d'huile d'olive

Réalisation

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

Faire cuire les bouquets de chou-fleur entiers dans de l'eau salée.

Dés que le couteau s'enfonce dans les choux- fleurs, couper le feu et les mettre dans de l'eau froide.

Ecraser les pommes de terre, saler, poivrer, râper de la noix muscade et ajouter un filet d'huile d'olive.

Ajouter les bouquets de chou fleur, la moitié du râpé et remuer délicatement.

Mettre dans un plat à gratin beurré.

Enfourner dans un four préchauffer à 180° en position grill pendant 20 mn.

Bon appétit.

Les ingrédients

10 roussillous

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde

Sel-poivre

huile de pépins de raisin

2 à 3 gousses d'aïl

Réalisation

Couper la queue et bien laver les champignons.

Les roussillous sont des "lactaires délicieux".

Les poser sur une plaque allant au four et faire cuire 20mn à four position grill à 180°.

Les retourner de temps en temps.

Pendant ce temps préparer l'aïoli, dans un bol mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre puis monter avec l'huile.

Hacher l'aïl et l'ajouter à l'aïoli.

Dés que les champignons sont cuits, ils sont un peu secs, mettre une cuillère à café d'aïoli sur chaque champignons du côté des lamelles puis remettre au four 2 à 3 minutes pour les faire gratiner.

Bon appétit.

Les ingrédients

150 gr béchamel

150 gr courge

25 gr râpé

4 oeufs

Sel-poivre.

Réalisation

Faire une béchamel et prélever 150 gr.

Faire cuire la courge à la vapeur, la mixer et l'ajouter à la béchamel.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le râpé, saler et poivrer, bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement.

Beurrer des moules individuels et verser la pâte à hauteur du bord.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 mn.

Bon appétit.